Ramaders, elaboradors i carnissers a Torrelavit (Alt Penedès)
Ramaders, elaboradors i carnissers a Torrelavit (Alt Penedès)
Ramaders, elaboradors i carnissers a Torrelavit (Alt Penedès)
Ramaders, elaboradors i carnissers a Torrelavit (Alt Penedès)
La Carnisseria Cal Cisco va ser fundada a finals del segle XIX. Des d’aleshores oferim carn de xai del nostre ramat i elaborem embotits artesans tal com es feia originalment. L’objectiu és que els clients tinguin la tranquil·litat de menjar carn de xai i embotits de la màxima qualitat.
La base és la cura dels animals, ovelles de raça ripollesa que pasturen enmig del paisatge de vinyes del Penedès i s’alimenten dels millors farratges (ordi, civada, blat de moro i veça). Procurem la millor alimentació de les ovelles i els xais, perquè nosaltres mengem allò que els animals han menjat primer.
Descobriu tots els productes que elaborem
A Cal Cisco elaborem embotits artesanals seguint la mateixa tècnica que la rebesàvia de la família. Juntament amb la carn de xai, a la botiga hi trobareu botifarres cuites blanques i negres, botifarres crues, salsitxes, bisbe i cap de senglar fets per nosaltres.
A banda dels productes elaborats, també us podem oferir cabrit, vedella, porc, pollastre, ànec, ous, formatges i altres embotits.
L’ovella ripollesa és una raça autòctona molt rústica i resistent, amb una capacitat d’adaptació al medi molt alta i que produeix xais al llarg dels dotze mesos de l’any. És fruit del creuament d’antigues races d’ovella pirinenca amb ovella merina transhumant. Té una carn molt apreciada tant per fer a la brasa (costelles i mitjanes) com guisada (braons, espatlles i cuixes, farcides o sense farcir).
Seleccionem els xais que han arribat al punt òptim de creixement després de l’alletament, amb un pes de la canal d’entre deu i dotze quilos. Els clients ens fan confiança des de fa quatre generacions perquè allà mateix poden veure com viu i com s’alimenta el bestiar.
Cal Cisco ha estat sempre un negoci familiar. A l'Anuari Riera de l'any 1899 ja se'n troben referències. Des d’aleshores quatre generacions de Ciscos i les seves esposes han fet arribar la carnisseria fins al dia d’avui: la Joaquima Rius i el rebesavi Francesc Esteve, la Teresa Fages i el besavi Cisco, la Joana Pujadas i l’avi Cisco, i els actuals propietaris, la Núria Gibert i, és clar, en Cisco.
Ramaders i venedors de carn d'oví i elaboradors artesanals a Torrelavit des de finals del segle XIX
93 899 50 28
677 80 45 03
calcisco@calcisco.cat
C/ Major, 26
08775 Torrelavit
